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23 Rue André Frey , 37000 Tours
Les pâtisseries classiques traditionnelles à Tours
Nôtre pâtisserie à plus de 7 000 ans !!!
A l'origine notre pâtisserie est une « offrande ». C'est un galette très simple qui permet d'honorer les dieux.
Un cap est franchi à l’apparition des œufs, du sucre et du beurre. On peut désormais parler de gâteau.
Quant au terme « dessert », qui au sens littéral signifie « desservir la table », il prend tout son sens qu’à partir du XVIIème siècle. Il désigne alors les petites douceurs que l’on sert après avoir desservi la table.
Aujourd’hui, ce sont surtout les techniques qui évoluent, mais nous restons tout de même dans les traditions. Nous retrouvons la pâtisserie dans l’artisanat, l’hôtellerie, la grande distribution ainsi que l’agroalimentaire. Elle allie parfaitement la créativité et le respect des valeurs authentiques.
L'authentique Paris-brest
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
Toute l’authenticité et le plaisir gourmand d’une recette iconique ! Venez découvrir le Paris-Brest, avec une pâte à choux onctueuse, une crème pralinée légère, et le croustillant des noisettes caramélisées.
Pâte à choux / Crème pralinée / Praliné noisette maison / Noisettes caramélisées
- Variante : Chocolat / Vanille / Café / Fruits de Saison
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Gourmand, délicieux, célèbre, apprécié... Les qualificatifs ne manquent pas pour cette célèbre pâtisserie qui vous ravira.
La tarte au chocolat : un délicieux classique
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
La Cheffe, entre la puissance des saveurs et le croustillant du praliné sublime avec élégance et délicatesse ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat.
Pâte sablée à la farine ancienne / cacao et fleur de sel / Crémeux léger au chocolat / Croustillant praliné noisette / Noix de pécan caramélisée
- Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait
La tarte Citron meringuée, meilleure que celle de Bree Van De Kamp !
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
Citron jaune pour le crémeux, zestes de citron vert et meringue à la bergamote : cette tarte invite à découvrir les saveurs subtiles d’agrumes français d’exception.
Un mariage délicat entre la puissance du fruit et la douceur de la meringue.
Pâte sablée craquante à la farine ancienne / Crémeux citron / Meringue italienne légère et soufflée à la bergamote
- Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson.
Il paraît difficile de rivaliser avec cette chère Bree et ses talents culinaires d'exception, mais nous pouvons nous assurer que chez CT DU GATEAU, nous avons développé notre recette de ce classique de la pâtisserie... À déguster avec (peu de) modération.
Saint Honoré
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
Délicate pâtisserie à partager. Ce grand classique se distingue par ses lignes élégantes et ses saveurs franches. La texture friable délicieusement beurrée du feuilletage s'accorde à la perfection avec la couronne de choux caramélisés.
Pâte feuilletée / Pâte à choux / Crème vanille mascarpone / Caramel
10 - 12 personnes → 45 €
A partir de 16 part → 5 € la part
- Allergènes : Gluten, lait, œuf
Vous ne pourrez que succomber au subtil mélange d'une crème vanille associé à la légèreté de la chantilly.
Préc.
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